La Mochila del Chef

domingo 4 de octubre de 2009

PERU CHINA COCINA FUSION II
El 7 de Abril, el GRUPO CORNEJO y la revista LA MOCHILA DEL CHEF, realizaron el evento denominado PERÚ CHINA COCINA FUSIÓN parte II, con la participacion de tres renombrados expositores; Edson de Souza quien sorprendió a todos con un exquisito chancho asado y crocantito cual galletita preparado en la versátil CAJA CHINA CRIOLLA, la segunda ponencia estuvo a cargo de Manuel Ruiz quien nos deleito con unas carnes preparadas en el super practico CILINDRO PERUANO, y por ultimo el chef del prestigioso Chifa Wa Lok, Jacky Li, quien, apelando a su carisma y técnica dejo al publico totalmente complacido con sus secretos y arte culinario.... los dejo con algunas instantáneas de esa memorable tarde en la Beneficencia China....

Edson De Souza y la caja China Criolla.

No solo carnes, en la Caja China Criolla también se pueden preparar salsas al carbón...


Para chuparse los dedos, la calidad de cocción de las carnes que se logra dentro de la caja china no tiene nada que envidiar a la de los mejores hornos, simplemente exquisito....!!!!

Conferencia Magistral FUSION Peru - China

Estuvimos presentes en la conferencia Magistral organizada por la revista especializada en gastronomía "La Mochila del Chef", la cual se llevó a cabo el día 20 de Junio en el auditorio de la Beneficiencia China, en el corazón de la calle Capón. Fue un evento muy interesante, en donde tuvimos la suerte de compartir con el chef Jacky Lee del Restaurante Walok, así como con nuestro buen amigo Manuel Ruiz del clilindro peruano. La mayor parte del auditorio estuvo conformado por estudiantes de gastronomía de las distintas escuelas de Lima los que en un número considerable se dieron cita para aprender un poco de nuevas técnicas.

Agradecemos a nuestro amigo José Miguel Cornejo por la invitación, lo mismo a todos los miembros del equipo de la Revista "La Mochila del Chef" por las atenciones brindadas ese día.

Video invitación al evento: http://www.youtube.com/watch?v=6GLLJgJmAt4

Los dejo con algunas fotos de ese evento:

La Caja China Criolla con las OH DIOSAS!

Estuvimos en casa de la "oh Diosa" Almendra Gomelsky preparandole a toda la producción del sintonizado programa de Plus Tv (Canal 6 de Cable Mágico) un riquísimo lechón en caja china, esta vez nos contrataron con todo el servicio (mesas, sillas, menaje, mozos y acompañamientos para el lechón).

Estuvieron presentes además de la guapa anfitriona y su familia, las también guapísimas co-conductoras Astrid Fiedler, Antonia del Solar y Micaela Llosa, así como también el chef Javier Ampuero. Fue una divertida tarde de sábado en la que estos conocidos personajes departieron con todos sus compañeros de detrás de cámaras.

Los dejo con las fotos:

Espero verlos pronto nuevamente.

Clases de Cocina: Caja China

En conjunto con la reconocida chef Nadia de Becerra, participamos en las clases que se dictaron sobre preparación en Caja China. El chef encargado de dar las clases fue el reconocido chef Luis Moreno. En dos turnos (mañana y tarde) se dieron las pautas para el correcto uso de la caja china, así como muchas recetas muy buenas. Las clases tuvieron bastante acogida y en ambos turnos hubo un lleno total.

Lo que se preparó ese día fue: pollo al estilo brasa, pato al estilo pekín, pachamanca, cuy criollo, costillitas BBQ, pescado entero, chancho asado estilo chino y lechón.

Aquí algunas fotos: